マリポーサブログ

　毎日暑い日が続きますね。　店内は冷房がきいているので、たまに用事で外に出ると暑さで倒れてしまいそうです。

食事も軽い物に走りがちですが、体力が落ちる夏こそスタミナの付く食事をしたいものです。

マリポーサでは、「夏のファミリーディナー」と題しまして地元三ケ日牛を使ったステーキディナーコースを8月1日から9月30日

まで開催します


お一人様3,500円（税込）にて

この夏はマリポーサのステーキディナーでスタミナをつけてください。

皆様のご予約をお待ちしております。

浜松市内で飲食店をお探しならサゴーグルメサイトでお探し下さい  

全国一斉休漁の中、紀州和歌山産の太刀魚が、入荷しました。


マリポーサでは、和のイメージが強い太刀魚をフレンチに挑戦



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　三枚におろして、くるくると巻きます。

　　

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こんな感じ。準備完了

　　　　　　　　　　ムニエルにして出来上がり



　　　　　　　 　　　　　

　　　　　　　車海老と、ふわふわの海老のソースを添えてみました。


　　　　　　　デイナー、時々ランチにて提供中です。
　　　　　　浜松市内で飲食店をお探しならサゴーグルメサイトにて。
　　　
  

　今日はシェフが市場から「山形産舌平目」を仕入れしてきてくれました。

舌平目とはカレイ目ウシノシタ科の魚の総称です、写真でみる通り牛の舌に似てますね。
赤舌平目と黒舌平目がありますが、今日の仕入れは黒舌平目です、一般的に黒舌平目の方が美味しいといわれてます。
明日のランチで「ソールムニエル（舌平目のバター焼き）」としてお客様にお出しできる様に仕込みの開始です
皮を剥ぐ

頭から尾まで、表裏の皮をスーっとむきます、塩を手の先につけて滑り止めにすると意外と簡単にむけてくれます。

頭を落として

流水で洗って

縁の部分をキッチンハサミでカットします

真ん中が仕込み完成品です
塩、胡椒して小麦粉をつけてバターで焼いたら完成です。
明日のランチでお出しする予定ですが、数に限りがある為途中で変わるかもしれません、お早めにご来店ください。
ランチタイムは11:30～14:00までとなっております。
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今日は、夏の代表的な西洋野菜ズッキーニのお話です。











見た目はきゅうり、味はちょっと茄子に似ていて、でも実は、かぼちゃの仲間なんです。
栄養的には、カロリーが低くダイエットにオススメ、
実に含まれるビタミンＢは、むくみ解消、血行促進、そして美肌効果があるそうです。
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　黄色 い花も揚げたりして食 べられるんです。
　　　　




　　　　　　　



　　　　　　　　　ちなみに茎は、たべれません・・・・。　
マリポーサではランチとディナーの料理のガルニ（添え物）でお召し上がりいただけます。
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　今日もランチは大賑わいでした、皆様ご利用ありがとうございます。

さて当店の看板娘が会計レジを担当していたときに「店長！変な一万円札だけど、これって使えるんですか？」と聞いてきました。

お客様がお出しになったお札がこれです

おお！懐かしい！ちゃんと使えますよと説明してお会計です。　お客様が家の片付けしていたら古い財布がでてきたので
捨てようとして中身を確かめたら、このお札が入っていたとの事。　

確か25～26年前にお札が変わったのでタンスの中で最低でも25年位眠っていたわけですね。

マリポーサのスタッフも40歳以上の者でないと使った事がないそうです、そりゃ20歳の娘が「偽札だと思った」というのも
納得がいきます。

現在のお札と比べてみました

サイズが少し小さくなったので、この時に確か財布を買い換えた様な気がします。

アルバイトのみんなに「店長はお年寄りなんですね」って
笑われました

そういえば、最近は2,000円札も見なくなりましたね

浜松市内で飲食店をお探しならサゴーグルメサイトでお探し下さい。もちろん古いお札も使えます  

　下の写真は肉屋さんから届いた和牛肉（フィレ肉）の塊を掃除（筋肉と脂身を取り除く）している写真です

きれいに掃除された肉はこんな感じです

掃除で出た筋肉と脂身は焼いから野菜と合わせてソースのベースに使ってます。

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